segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Receita - Orange Bloem

Orange Bloem (Flor de Laranja) - Confeitaria Zoet en Zout

Ingredientes (base):100g de açúcar 200g de manteiga 300g de farinhaFermento 1 ovo
Modo de preparo (base):Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Com um rolo, abra a massa e corte discos de 5cm de diâmetro. Asse a aproximadamente 150ºC até ficar dourado.
Ingredientes (bavaroise de laranja):500ml de creme de leite fresco1 colher (sopa) de gelatina sem sabor20g de açúcarEssência de flor de laranjeira
Modo de preparo (bavaroise de laranja):Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência até dar ponto de chantilly. Hidrate a gelatina em um pouco de água e derreta no micro-ondas. Misture delicadamente a gelatina derretida ao creme de laranja.
Montagem:Aplique o bavaroise sobre a base fria e coloque no freezer para endurecer. Banhe no chocolate branco derretido em banho-maria (no chocolate podem ser colocadas gotas de corante laranja).

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