Receita : Tratar de Atum e Abacate

Comi um tartar de atum com abacate no restaurante Cuines Santa -Caterina em Barcelona delicioso.
Acordei pensando no "tal tartar" e me lembrei dessa receita simples, que envolve as mãos, delicadeza e criatividade.
Nada mais refrescante para um dia quente como o de hoje.

Ingredientes:

120 g de atum fresco e limpo

1 abacate

10 gr de cebola roxa picada

1 limão

10 gr de salsinha picada

5 gr de ceboleti picada

10 ml de azeite

5 gr de pimenta dedo de moca sem semente picada

Gotas de tabasco

Raspas de limão siciliano, sal e pimenta a gosto

Batata doce cortada em laminas finas

Modo de preparo:

Frite as lâminas de batata doce atá ficar levemente dourado e crocante

Corte o atum em cubos e reserve em geladeira

Prepare um molho com os ingredientes restantes

Tempere o abacate amassado com um garfo com este molho (reserve um pouco para temperar o atum)

Montagem:

Usando um aro ponha o abacate no centro do prato, por cima o atum temperado com o molho restante e ao redor disponha as lâminas de batata doce.

Tempere com flor de sal e pimenta ralada na hora e sirva imediatamente.

Fonte: GNT (restaurante Pote do Rei)

http://www.faulindesign.com/projetos/opotedorei

Rua Joaquim Antunes, 224 - São Paulo