Se você não conhece, vai se apaixonar quando assistir à estreia da chef inglesa radicada em Paris Rachel Khoo. Em seis episódios, Rachel e "A Pequena Cozinha em Paris" vão mostrar que é possível cozinhar usando um fogãozinho de duas bocas, pouco espaço e muita criatividade.E o melhor: a chef vai ensinar as receitas francesas mais famosas com uma releitura caseira e delicada.
GNT: qui 19h
alternativo: sex 6h ; qui 17h30
Rachel Khoo faz ainda agradáveis passeios pela cidade e apresenta um pouco mais sobre a culinária francesa do século XXI ao conhecer bistrôs e chefs renomados em Paris. Sempre preocupada em dar um toque personalizado aos pratos, a chef busca ingredientes frescos nos grandes markets e ensina algumas cartadas caseiras que vão mudar sua maneira de cozinhar.
O surpreendente é que tudo isso é pensado por Rachel Khoo ao preparar uma refeição especial no restaurante improvisado na sua casa: um pequeno conjugado em Paris. Sucesso internacional, o programa “A Pequena Cozinha em Paris” se transformou em um livro com 120 receitas, ricamente ilustrado com fotos e o passo-a-passo da preparação, publicado em oito países. No Brasil, ele será lançado pela Editora Intrínseca ainda no 2º semestre deste ano.
fonte: gnt.globo.com
Dois ingredientes principais — ovos e creme fraîche, ou creme azedo — são tudo o que você precisa para preparar os ovos na tigelinha de Rachel Khoo. Tradicionalmente, os oeufs en cocotte são feitos em tigelinhas refratárias, mas Rachel prepara em xícaras de chá para dar um leve toque britânico ao clássico prato francês. É possível deixá-lo mais sofisticado com um fio de azeite de trufas, se desejar, ou com algumas lâminas de trufa de verdade. Sirva com pão crocante ou, para uma alternativa sem glúten, experimente aspargos cozidos no vapor, cenoura crua, bastões de pimentão ou pepino. Assista ao vídeo e anote a receita:
http://gnt.globo.com/apequenacozinhaemparis/videos/_2415588.shtml
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes:
150g de crème fraîche
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
1 punhado de aneto picado
4 ovos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Tempere a crème fraîche com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Coloque uma boa colherada de crème fraîche no fundo de uma tigelinha refratária e acrescente um pouco de aneto. Quebre um ovo por cima, adicione outra colher de crème fraîche e tempere com uma pitada de sal, uma de pimenta-do-reino e uma de noz-moscada. Repita o procedimento com mais três tigelinhas. Coloque-as em banho-maria num tabuleiro com água morna cujo nível chegue à metade de sua altura. Leve-as ao forno por 15 minutos ou até as gemas estarem no ponto ao seu gosto. Se preferir, finalize cada porção com uma colher de chá de ova de peixe-lapa e um ou dois raminhos de aneto. Para a guarnição opcional, opte por ovas de peixe-lapa e raminhos de aneto.
Crédito da receita:
Tradução de Adalgisa Campos da Silva; parte integrante do livro "A pequena cozinha em Paris", Editora Intrínseca – lançamento no segundo semestre de 2013.
Fonte: gnt.globo.com
